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新鲜黄花菜为什么不能吃?有什么好的做法吗?

时间:2020-05-28  来源:如何养生

提到黄花菜大家应当都不陌生,这是我们日常生活当中经常可以见到的一种烹饪食材,其实黄花菜还有另一种称呼叫做金针菜,但是日常食用黄花菜有很多注意事项的,比如说新鲜的黄花菜就不可以直接使用,想知道原因的朋友一起往下看。

一、新鲜黄花菜为什么不能吃

黄花菜中的秋水仙素含量可不少,如果一次食用100克以上的鲜黄花菜(含有0.1~0.2毫克的秋水仙素)就能引发中毒症状。而7~65毫克的秋水仙素就可能致命。轻微中毒症状就杭州看癫痫病的医院是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等,更严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等等。

有一些人认为,除掉花蕊的新鲜黄花菜就没有毒了,可以放心食用。这种处理方法是对的吗?很遗憾,答案是否定的。虽然花蕊(子房和雄蕊)的秋水仙素含量确实要高于花瓣,但是由于花蕊跟花瓣的质量对比悬殊,所以整朵黄花菜中的秋水仙素有60%都分布在花瓣中。即使去除了花蕊,新鲜黄花菜依然是很危险的。

难道要舍弃美味的黄花菜?也不用。要去除黄花菜中的秋水仙素并不难。这种物质很容易溶解在水里,武汉治疗癫痫病哪里比较专业只要用10%的盐水浸泡1小时,秋水仙素的含量就可以降低65%。用沸水烫过,也可以降低其中的秋水仙素含量。只要不是把上述处理过的新鲜黄花菜当饭吃,就不会有中毒的危险了。

二、干黄花菜木耳

1.干黄花菜和木耳清洗表面灰尘后用清水泡发。

2.肉切丝,加入少许盐、料、白胡椒、淀粉、生抽抓匀腌制。

3.锅中水,把黄花菜和木耳分别焯水,捞出,备用。

4.锅中热油,放宝宝发热口吐白沫是癫痫吗入葱花、粉炒出香味。

5.下入肉丝翻炒变色,放入木耳和黄花菜煸炒。

6.淋少许生抽、料酒、白糖、盐调味。糖主要起到提鲜的作用,不需要加很多,不加也行。

7.淋入少许水淀粉,翻炒均匀。

8.关火,加入少许鸡精,匀即可。

三、干黄花菜炒鸡蛋

1.黄花菜清洗表面灰尘,泡发备用。

2.干黄花菜泡发后,挤干水分,如果觉得太长,可以改刀切段。癫痫病治疗方法有那些>

3.鸡蛋打散,备用。

4.锅中热油,放入鸡蛋液,待鸡蛋液基本凝固,轻轻划散。

5.放入黄花菜、葱花翻炒。

6.加入盐调味即可出锅,也可以淋一点点芝麻油提香。

看过上述内容之后,我相信大家应该都明白了,新鲜黄花菜为什么不能吃的原因,其实黄花菜还有一个非常好听的名字叫做萱草,而且它拥有一个非常好的寓意叫做忘忧草。平日里食用黄花菜除了口感很好之外,它对我们的身体也有很多功效。

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