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牡蛎的保健作用 -

时间:2020-10-17  来源:如何养生

2015年04月15日18:13 编辑:传奇养生网

  清·刘储鲲撰的《烧蛎》,描述了山东沿海的人们采蛎、制肴及食用情景。诗云:“四野团秋光,苍茫广斥道。云林互蔽天,蜃市人扰扰。蛎房乘潮来,盆涌桑墨岛。门生把酒瓶,奚奴背干草。不用溉釜鬲,连壳付火燎。啖之清心脾,天然味更好。西施舌尖嫩,江瑶柱根老。其余众虾菜,一笔都堪扫。”牡蛎(Os青少年癫痫能治愈trea spp)属软体动物门(Mollusca)、瓣鳃纲(Lamellibranchia)、假瓣鳃目(Pseudolamellibranchia)、牡蛎科(Ostreidae),是我国沿海盛产并可大量养殖的一种贝类。山东称“海蛎子”、“蛎房”,江浙叫“蛎黄”,闽广呼“蚝”,牡蛎有100多种,中国沿海所产的牡蛎约有20多种,味道最鲜美者当属山东及辽东半岛海域生长的牡蛎。牡蛎肉肥爽滑,乳白治疗睡眠性癫痫病好的医院细嫩,味道鲜美,营养丰富,被誉为“海底牛奶”。据分析,牡蛎壳含碳酸钙、磷酸钙、硫酸钙、硅酸钙等。每100克鲜牡蛎肉含蛋白质10.9克、脂肪1.5克、钾375毫克、钠270毫克、锌105毫克、磷100毫克、钙35毫克、铜11.5毫克、镁10毫克、铁5.5毫克及多种维生素和其他矿物质,还有多种海洋生物特有的活性物质。干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%,脂脂7%~11%,肝糖19%~38%,还北京哪家医院是治疗癫痫的含有人体必需的多种氨基酸和多种维生素及烟酸、牛磺酸和钙、磷、铁、锌、硒、碘等营养成分,这些营养物质是人类生长和代谢活动所必需的。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。由于牡蛎肉味鲜美,营养丰富,且有“细肌肤,美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用,因而被视为美味海珍和保健强身食品。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”(即上帝赐予的珍贵之物),“海洋的神经调控治疗癫痫牛奶”,古罗马人誉它为“海上美味—圣鱼”,西方称其为“神赐魔食”,日本人则誉牡蛎为“根之源”、“海洋之超米”,还有“天上地下牡蛎独尊”的等诗句。古今中外不少名人雅土都与牡蛎情由独钟,结下不解之缘。意大利的维多利亚皇帝餐餐不离牡蛎;拿破仑一世在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗力;美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快康复;宋美龄也经常食用牡蛎,以保持其容颜之美。

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