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海鲜小清新【甜豆炒鲜贝】 -

时间:2020-10-17  来源:如何养生

2016年08月08日16:45 编辑:传奇养生网

海鲜小清新【甜豆炒鲜贝】

 

 

素来听到海鲜,脑海闪现的是大盘菜,

虾兵蟹将,张牙舞爪。

可是看到这些个圆圆的可爱的鲜贝,

一定就内蒙古癫痫哪家医院效果好会感觉到亲切了许多。

用嫩嫩的甜豆和鲜贝搭配,

餐桌上的小清新,喜欢么?

 

 

  

【材料】:甜豆(豌豆)、鲜贝肉

【调料】:料酒、干淀粉、盐、水淀粉

<武汉治儿童癫痫医院好吗p> 【做法】:  

1. 准备材料,豌豆洗净。

2. 鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀。

3. 锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干。

4. 锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开。

 

5. 加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒。

6渭南市看癫痫病去哪家中医医院. 加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅。

 

 

【碎碎念】:

1. 这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。

2. 豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。

3. 水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的包裹在食材表面广东治癫痫权威医院即可。

4. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.

 

【小知识】:

鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆柱形肌肉,平时我们做菜常用到的干贝,是用新鲜的贝肉晒干制成。

鲜贝肉在大型超市的速冻柜台可以买到。

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